Operatività - come fare e cosa fare

Dopo aver spiegato per quale motivo il cambiamento è necessario, il come preparare questo passaggio viene illustrato in modo più concreto con focus sulle differenti esigenze delle due tipologie di impresa (ristoranti e commercio prodotti tipici), illustrando gli aspetti cui prestare attenzione e il modo in cui gestirli, chiudendo con spunti sull’uso di social ed esempi pratici a cura di Facebook Inc.

Tutti gli appuntamenti sono disponibili in registrazione: quelli la cui licenza ha una scadenza sono segnalati di volta in volta sotto ogni link.
Focus ristorazione
 

Come organizzare un servizio di delivery


Michele Ardoni, MADEV Evolving Retail

Lunedì 11 maggio ore 15.00

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Info utili:
Fino alla fine del 2020 i membri della Associazione Ristoratori del Trentino potranno utilizzare gratuitamente il gestionale MioGusto . Per tutte le informazioni necessarie si può fare riferimento alla Associazione stessa.


TEMI:

  • Quali sono i modelli di business legati al mondo del delivery: Cloud Kitchen e altri
  • Casi di successo
  • I dati dello sviluppo a livello globale
  • I dati dello sviluppo a livello nazionale
  • Il possibile scenario post lockdown per la customer journey e i processi di acquisto dei consumatori in ambito HoReCa
  • Le possibili integrazioni di modelli di servizio senza sala all'interno delle attività tradizionali di ristoranti, hotel senza cucina e altri
  • Le possibili soluzioni a ridotto o basso impatto economico per la ristorazione indipendente e i negozi di vicinato per la gestione e la proposta di prodotti e servizi in ottica take away e delivery



L’organizzazione della cucina e del menu


Claudio Di Bernardo, Grand Hotel Rimini

Mercoledì13 maggio ore 15.00

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Inizio intervento minuto 5:13
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TEMI:
  • Le regole in Italia: iter, norme e decreti
  • Gli spazi giusti: definire aree allestite per preparazione e ritiro del cibo
  • Le misure precauzionali: operatività del personale, sicurezza e igiene
  • L’offerta del cibo: alleggerimento del menu, fisso e mirato
  • Il trasporto del cibo: contenitori di nuova generazione, catena del caldo a 65°
  • La location: distanze, consegna in periferia o centro città
  • L’affiliazione: consegna con fattorini, immagine e sicurezza alimentare
  • L’analisi dei costi: attenzione al food cost, giusta qualità + totale sicurezza

 
Linee guida e idee


Sebastiano Tramontano, Teamwork

Mercoledì 20 maggio ore 15.00




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TEMI:
  • L’esperienza fuori dal ristorante
  • Far conoscere il menu attraverso le immagini e non un elenco di piatti
  • Pochi ma buoni: quanti piatti inserire in menu
  • Far diventare i clienti fan del ristorante
  • Dal beverage packaging alla mistery box
  • Idee per il delivery
  • Non solo pranzo e cena
  • Incentivare i clienti a ordinare in altre fasce orarie
  • L’aperi delivery: mezze porzioni e cocktail
 
Focus botteghe - commercio prodotti tipici

Avviare e gestire un e-commerce con consegna a domicilio

 

Luca Bordin - FutureLab Spa
Lunedì 18 maggio ore 15.00

SEGUI IL WEBINAR:

Inizio intervento minuto 4:02

PER ALTRE DOMANDE AL RELATORE, E PER RICHIEDERE LE SLIDE: https://futurelabcompany.it/webinar

TEMI:
  • Un mercato in cambiamento
  • Il valore dell’informazione e dei contenuti
  • Preparazione e gestione ordini
  • Pagamenti
  • Delivery – gestire le consegne
  • Cenni politica commerciale
  • Opportunità future: dati statistici su assortimento, b2b

L'intervento live verrà registrato, il video sarà successivamente disponibile su questa stessa pagina
Pillole di comunicazione social

Come comunicare il servizio delivery sui social (base)


Martina Manescalchi, Teamwork
Venerdì 15 maggio ore 15.00

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Inizio intervento minuto 2:55
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TEMI:

  • Come proporre il menu delivery sui social
  • Proposte di layout e distribuzione dei contenuti
  • Come scrivere testi persuasivi
  • #fooddelivery su Instagram: la comunicazione per immagini
  • Come usare gli hashtag per la promozione
  • Come realizzare stories creative
  • Food delivery su Facebook: come e quando pubblicare
  • La comunicazione efficace
  • Il calendario editoriale
  • Esempi

Esempi, best practice della comunicazione ristoranti e food and beverage in generale, basi di visibilità a pagamento per i post (avanzato)

(G.Geronazzo, Facebook)

Venerdì 22 maggio ore 15.00


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Inizio intervento 0:50 sec
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